悠久のひととき

第十一夜

歩成ふなり
~黄金ほうとう(あわびの煮貝入り)

山梨といえば、やっぱり「ほうとう」

山梨の郷土料理と聞けば、誰しもが思い浮かべるのは「ほうとう」だろう。太めの平打ち麺をかぼちゃとともに煮込んだ、素朴で滋味じみあふれる一杯。県内には数多くの専門店がひしめき合っているが──私のなかで、断然一番のお気に入りは「お食事処 歩成 本店 」さんだ。店舗は山梨市や河口かわぐち湖などに構えており、観光の合間にも立ち寄りやすい。だが、お食事処 歩成 本店 が他のほうとう屋と一線をかくすのは、立地ではない。その決定的な違いこそ、“アワビ”という意外な食材の存在だ。

アワビの肝が、ほうとうの味を変える

アワビの肝。扱いが難しく、敬遠されがちなこの部位を、お食事処 歩成 本店 では見事にほうとうのだしとして昇華させている。その効果は驚くべきものだ。肝がもたらすほのかな苦味と深いコクが、味噌仕立てのスープに複雑なうま味の層を加える。まさに“黄金おうごん”の名にふさわしい、奥行きのある味わいだ。「これ、味噌煮込みうどんにも合うんじゃないか?」──なんてことを、食べながらふと思った。試したことはないけれど、たぶんすごくおいしいはず(笑)。

迷ったら、黄金ほうとう一択

どの店で食べようか迷ったなら、まずは「お食事処 歩成 本店 」の“黄金ほうとう”を試してみてほしい。アワビの肝という、ちょっとした冒険がもたらす味の深み。その一杯が、あなたの「ほうとうかん」をきっと塗り替えてくれるだろう。
今宵のお店

こだわり抜いた『黄金ほうとう』

ポストする
シェアする
Post
本ページはアフィリエイトプログラムによる収益を得ています

本ページはアフィリエイトプログラムによる収益を得ています
このページの 著者 ライター 自分では試さないライター 悠久のライター
チャーリー Charlie
CEO
まずうまい研究家。旅をこよなく愛し、旅を栖とする三十路過ぎです。
止まぬ漂泊の思いは永遠にめぐり続けます。

同じカテゴリーは  最高のひととき

チャーリーの千夜千店

中華そば ひらこ屋 ~煮干し中華そば(あっさり)

第九夜 自家製麺 中華そば ひらこ屋 ~煮干し中華そば(あっさり) 煮干しの香りに誘われて──津軽つがる新城しんじょう「ひらこ屋」の中華そば チャーリー Charlie 青森、ラーメンの小さな聖地へ 青森を旅するなら、ぜ

チャーリーの千夜千店

駕籠休み ~なす汁うどん

第十三夜 駕籠かご休み ~なす汁うどん 「不定休」という名の、こだわり。──武蔵野むさしのうどん 駕籠かご休み チャーリー Charlie 「不定休」──それには、ちゃんと理由がある。 その店は、さいたま市にある手打ちう

チャーリーの千夜千店

そば処しなの ~チートロそば

第四夜 そばうどん しなの〜チートロそば 地下にひっそり佇たたずむ“昭和”の味 チャーリー Charlie 目 次 そばうどん しなの 〜 チートロそば 信州しんしゅう・長野といえば、言わずと知れた蕎麦そばの名所だ。とく

チャーリーの千夜千店

火風鼎&焔 ~白河ラーメン

第十夜 火風鼎かふうてい&焔ほむら~白河しらかわラーメン 親子の絆が生んだ奇跡の一杯──火風鼎かふうてい×焔ほむらの白河しらかわラーメン チャーリー Charlie ご当地ラーメン総選挙、今年の主役は白河しらかわ 202

チャーリーの千夜千店

手打うどん高砂 ~きしめん

第十四夜 手打うどん高砂たかさご ~きしめん 忘れられなかった、きしめんの話。 チャーリー Charlie 忘れられなかった、あの“きしめん”の話。 あれは、いつのラジオだっただろうか。番組名も、パーソナリティの声も、も

チャーリーの千夜千店

小布施堂えんとつ ~モンブラン朱雀

第六夜 小布施堂おぶせどう えんとつ〜モンブラン朱雀すざく 小布施堂おぶせどうえんとつの贅沢ぜいたく チャーリー Charlie 目 次 モンブラン朱雀すざくに出会う秋 「信州しんしゅうの小京都」とも称される長野県・小布

チャーリーの千夜千店

まめや ~玉子伊勢うどん

伊勢うどん屋「まめや」はやさしく深い。言うなればおふくろが出してくれるような味である。感動した。なんと伊勢市出身の経済人もお勧めするお店だったのだ。

他の記事も  おそらく  最高のひととき

その他

2025年を振り返ろう!

2025年を振り返ろう! はやいもので、2025年も終わりが近づいています。2025年にナンバーワンになったこと、2025年に起こった出来事をまとめてみました! あなたはいくつ知っていますか? まだ、時代についてきてます

ノズ塾

【新課程】〖日本史入試対策〗旧国名マスター講座!東大寺の八幡神はどこから?〖日本史探究・歴史総合〗〘全52問〙〖基礎事項シリーズ拡張版〗

旧国名マスター講座!東大寺の八幡神はどこから?〖日本史探究・歴史総合〗 歴検1級ホルダーであるNOZが、日本史の学習法と大学入試・共通テスト対策について解説します! 今回は2025年の入試問題から、地名や「旧国名」に関す

ノズゴロ【日本史】

1985年の出来事【日本史】;プラザ合意

プラザ合意 1 9 8 5 YouTubeで観る! 1985年プラザ合意 1985年って何があったの? 1985年はプラザ合意がありました。日本の円安えんやすに対して、アメリカはドル高だか。このドル高だかを是正ぜせいさせ

ノズゴロ【日本史】

1979年の出来事【日本史】;第2次石油危機

第2次石油危機 1 9 7 9 YouTubeで観る! 1979年第2次石油危機 1979年って何があったの? 1979年は第2次石油危機がありました。 イラン革命をキッカケとして起こりました。イラン革命とはシーア派のホ

ノズゴロ【日本史】

1978年の出来事【日本史】;日中平和友好条約の調印

日中にっちゅう平和友好条約の調印 1 9 7 8 YouTubeで観る! 1978年日中にっちゅう平和友好条約の調印 1978年って何があったの? 1978年は日中にっちゅう平和友好条約が結ばります。 日中にっちゅう共同

ノズゴロ【日本史】

1970年の出来事【日本史】;大阪で日本万国博覧会が開催

大阪で日本万国ばんこく博覧会はくらんかいが開催 1 9 7 0 YouTubeで観る! 1970年大阪で日本万国ばんこく博覧会はくらんかいが開催 1970年って何があったの? 1970年は大阪おおさかで万博ばんぱくが行わ

カテゴリー

コメントする

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

上部へスクロール